Ταξίδι στις γεύσεις με ρόδι Ερμιόνης

Ο γνωστός σεφ Σταμάτης Μαρμαρινός (φίλος και Eρμιονίτης )  εμπνέεται πολλές  φορές από τα χρώματα, άλλες από τα φρούτα και άλλες από την ίδια την Ελλάδα ....

Αυτή την φορά η έμπνευση ήρθε από το αγαπημένο του χωριό την Ερμιόνη και δημιούργησε μια συνταγή για το  ermionigreece

 

Ευχαριστούμε πολύ 

 

Ψητά παντζάρια με ρόδι Ερμιόνης,  πορτοκάλι και φέτα

 
ΜΕΘΟΔΟΣ
 
Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο με χοντρό αλάτι και τα βάζουμε στο φούρνο στους 170 για 30-40 λεπτά περίπου.
 

Αφού κρυώσουν τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε στα 4. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με την φέτα, τα φιλέτα από τα πορτοκάλια, το ρόδι, το κρεμμύδι και τα καρύδια.
Προσθέτουμε την βινεγκερτ,τα φύλλα από τα παντζάρια,αλάτι και φρέσκο πιπέρι στην σαλάτα και σερβίρουμε.

Για τη σαλάτα
2 ρόδια Ερμιόνης
1 μικρο κρεμμύδι σε φέτες
200 g τυρί φέτα
2 πορτοκάλια
χυμός από 3 πορτοκάλια
200 ml ελαιόλαδο
ψιλοκομμένο θυμάρι